Итальянский зеленый соус
9 июня 2008
На 2 порции:
4 филе анчоусов, сольем
1 ст л каперсов
1 ч л сухого порошка горчоичного
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 1/2 ст л лимонного сока
6 ст л оливкового масла
1 ст л порезанной петрушки
1 ст л порезанного базилика
соль и черный молотый перец
Соус с сильным вкусом, с чесночным ароматом, который полностью преображает простую форель или скумбрию. Если вы готовите его заранее, перед тем, как его подаем нужно еще раз перемешаем.
1. нарезаем филе анчоусов как можно меньше, размолоть их в ступке пестиком (если у вас нет ступки, возьмите обычную миску и раздробите концом скалки).
2. положим каперсы в маленькое сито и промоем под холодной проточной водой, чтобы очистим от укуса, в котором они хранились. обсушим на кухонном бумажном полотенце и порежем как можно мельче, затем добавим в анчоусы.
3. Затем перемешаем горчицу, чеснок, лимонный сок и черный молотый перец; перемешаем. Затем добавим масло, перемешаем, проверим вкус и посолим, если нужно.
4. Перед тем, как подаем, посыпаем травами и тщательно перемешаем.
> Лосось с сальсой верде